Cafés con particularidades sensoriales, de origen, de familia, de comunidad, donde se mezclan prácticas agronómicas y de proceso que están en relación directa con la calidad y que son reconocidos a través de negociaciones específicas donde los excedentes son transferidos a las familias caficultoras como incentivo a su labor y dedicación, es así como en los cafés especiales cobra importancia el origen y es trazable el impacto social en las comunidades.
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